ขนมจีนเมืองคอนหรือจังหวัดนครศรีธรรมราช มีชื่อเสียงมานาน โดยเฉพาะอำเภอปากพนัง จากจุดเด่นคือน้ำยาที่มีหลากหลายรสชาติ เช่น น้ำยาป่า น้ำยากะทิ หรือแกงเขียวหวาน ซึ่งทำจากสมุนไพรสดและเครื่องเทศที่มีรสจัดจ้าน ส่วนเนื้อเส้นขนมจีนทำจากแป้งข้าวเจ้า มีความเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่มีหลากหลายโดยเฉพาะลูกจากดองที่มีเฉพาะที่ปากพนังเท่านั้น ตลอดถึงผักสดต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาว ผักกาดหอม ผักบุ้ง เป็นต้น
