ข้าวยำโจรนั้นมีความแตกต่างจากข้าวยำทั่วไปที่พบในภาคใต้หรือภาคอื่น ๆ คำว่า “โจร” นั่นมาจากที่มาของการปรุงข้าวยำในแบบดั้งเดิม โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่น ไม่ต้องซื้อหรือเตรียมอย่างพิถีพิถันเหมือนข้าวยำแบบดั้งเดิมในภาคใต้ ทำให้ดูเหมือนว่า “ปล้น” เอามาทำ จึงได้ชื่อว่าข้าวยำโจร
ข้าวยำโจรยังมีส่วนประกอบที่หลากหลายและสีสันสดใส ทำจากข้าวสวยคลุกกับสมุนไพรและผักพื้นบ้าน รวมถึงน้ำบูดูปรุงรสที่เป็นหัวใจหลักของเมนู สะท้อนความเรียบง่ายและความเฟื่องฟูทางอาหารของจังหวัดยะลา
