ข้าวยำโจร
ชื่อ “ข้าวยำโจร” นั้นมีที่มาที่น่าสนใจ บนความแตกต่างจากข้าวยำทั่วไปที่พบในภาคอื่นๆ คำว่า “โจร” ในชื่อมาจากที่มาของการปรุงข้าวยำในแบบดั้งเดิม โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่น ไม่ต้องซื้อหรือเตรียมอย่างพิถีพิถันเหมือนข้าวยำแบบดั้งเดิมในภาคใต้ ทำให้ดูเหมือนว่า “ปล้น” เอามาทำ จึงได้ชื่อเล่นว่า “ข้าวยำโจร””
ข้าวยำโจรยังมีส่วนประกอบที่หลากหลายและสีสันสดใส ทำจากข้าวสวยคลุกกับสมุนไพรและผักพื้นบ้าน รวมถึงน้ำบูดูปรุงรสที่เป็นหัวใจหลักของเมนู สะท้อนความเรียบง่ายและความเฟื่องฟูทางอาหารของจังหวัดยะลา