ข้าวเหนียวอุบ หรือข้าวเหนียว 2 ดัง หรือข้าวเหนียวนั่งห้าง คือเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ประเภทขนมพื้นบ้านโบราณน ซึ่งเรียกขานแตกต่างกันไปตามพื้นที่ ถ้าจะกล่าวถึงที่มาของข้าวเหนียวอุบนั้น คือในสมัยก่อนเป็นการนำข้าวเหนียวที่เหลือจากงานแต่งงานหรือข้าวเหนียวที่ใช้ทำต้มในช่วงเทศกาลเดือนสิบ ที่ต้มห่อใบกะพ้อที่เหลืออยู่เพียงเล็กน้อย ซึ่งได้ผัดกับกะทิแล้วแต่จะสุกแหล่ไม่สุกเหล่ เขาก็จะเอามาทำต้ม สามเหลี่ยม ที่เหลือมันจะเป็นดังติดก้นกะทะ มันจะไม่สุก ที่นี้คนแก่ ๆ สมัยก่อนคุณตาคุณยาย ก็จะให้ลูกหลานไปตัดใบกล้วย หรือที่เราเรียกว่าหางตอง ก็เอามาปิดไว้ แล้วใช้ฝาหม้อ หรือจานปิดไว้ ตั้งบนถ่านไฟอ่อน เพื่อให้มันสุก เมื่อสุกแล้ว เอาช้อนขูด เพราะมันเป็นดังข้าวที่ติดก้นกระทะ ก็เอาช้อนมาขูดอันนี้เรียกว่าเหนียวอุบ
การปรุงข้าวเหนียวอุบ มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนมากนัก แต่ต้องใช้ความใส่ใจในการห่อและอบบนกระทะถ้าได้เตาถ่านก็จะยิ่งหอมอร่อย วิธีการดูแล้วคล้ายข้าวต้มผัดภาคกลาง เริ่มจากแช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณครึ่งวัน เพื่อให้นิ่ม จากนั้นนำข้าวเหนียวใส่กระทะตั้งไฟ เติมกะทิลงไปให้สูงกว่าข้าวเหนียวราวครึ่งข้อนิ้ว เหยาะเกลือเล็กน้อย แล้วผัดให้ข้าวเหนียวพอสุก จึงตักออกจากกระทะ นำใบตองมารองกระทะ นำข้าวเหนียวที่ผัดไว้ใส่ลงบนใบตองให้หนาพอควร ถ้าจะใส่ไส้ก็นำกล้วยน้ำหว้า เผือกหรือมันมาใส่แล้วนำข้าวเหนียวที่เหลือมากองทับไส้จนมิดเต็มกระทะ แต่อย่าให้หนาเกินไปจะสุกยาก จากนั้นนำใบตองมาปิดด้านบนอีกทีให้มิดชิด นำไปตั้งบนเตาที่ติดไฟอ่อน ดูจนข้าวเหนียวเหลืองหอมให้พลิกด้านล่างขึ้น เอาด้านบนตั้งไฟจนเหลืองหอม
