อาจาดหู เมนูอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดพังงาที่หลาย ๆ คนไม่รู้จักและไม่เคยทาน ที่มาของชื่ออาจาดหู ประกอบด้วย “อาจาด” หรือ “น้ำราดผักดอง” ที่มีรสเปรี้ยวหวาน เค็ม ซึ่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และ “หู” ในภาษาจีนฮกเกี้ยน หมายถึงปลา ดังนั้นอาจาดหู ก็คือปลาทอดราดด้วยน้ำอาจาดนั่นเอง ความเปรี้ยวหวานของน้ำอาจาดช่วยตัดเลี่ยน กับความกรอบของเนื้อปลา เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดพังงาที่มีรสชาติอร่อยอร่อยเกินคาดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
สำหรับวิธีทำอาจาดหูนั้นจะมีวัตถุดิบหลักประกอบด้วย ปลากระบอก กระเทียม ขิง ขมิ้นชัน พริกชี้ฟ้า งาขาว น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล โดยเริ่มจากนำปลาคลุกขมิ้น แล้วทอดในน้ำมันให้สุกแบบกรอบนอกนุ่มในพักค้างไว้ในจาน จากนั้นนำสมุนไพร กระเทียม ขิงซอย ขิงสลักดอก ขมิ้นชัน พริกชี้ฟ้า ผัดน้ำมันในกระทะ ผสมน้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ตามรสชาติที่ชอบ ใช้ไฟกลางแล้วไฟอ่อนล้วไฟอ่อนเคี่ยวให้เริ่มข้น จนเป็นน้ำอาจาดสมุนไพร จากนั้นมาราดกับปลาที่ทอดสุก พร้อมเสิร์ฟให้ได้ลองลิ้มชิมรส ซึ่งเป็นเมนูที่แปลกดี คล้ายๆ เมนูปลาเจี๋ยน แต่อุดมไปด้วยสมุนไพร รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยวหวานมันเค็มเข้ากันอย่างลงตัว
